長葛市我來告訴你中式烹調(diào)師是干嘛的？崗位職責是什么？
發(fā)布人：王老師 發(fā)布時間：2019-10-22 15:55:16 閱讀量： 文章熱度：熱門中式烹調(diào)師職業(yè)守則
1）忠于職守，愛崗敬業(yè)。
2）講究質(zhì)量，注重信譽。
3）尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作。
4）積極進取，開拓創(chuàng)新。
隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的飛速發(fā)展，對于飲食的品位和要求也日益。相信在未來的幾年里，中式烹調(diào)師的職業(yè)會有長足的發(fā)展和廣闊的前景。對中式烹調(diào)師這一職業(yè)有興趣的求職者，可以先通過由勞動部門提供的相關職業(yè)培訓或直接參加中式烹調(diào)師初級、中級、高級、技師、高級技師理論知識考試和技能操作考核，成績合格者獲得由勞動保障部統(tǒng)一印制的《職業(yè)資格證書》，該證書在全國有效。
中式烹調(diào)師崗位職責
1.主要負責制作單位員工日常三餐。
2.制定食譜，按時開飯，確保職工正常就餐.
3.做好菜品的成本核算和控制工作監(jiān)督廚房設備維護保養(yǎng)工作.
中餐廚師長的崗位職責
（1）根據(jù)餐飲經(jīng)營的特點和要求，制定零點和宴會菜單。
（2）制定廚房的操作規(guī)范和崗位職責，確保廚房工作正常進行。
（3）檢查廚房設備和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。 （4）每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
（5）根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，退出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。
（6）負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色。
（7）定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。
（8）負責控制食品和有關勞動力成本。
（9）負責制定主廚的日常工作。
（10）經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部等相關部門聯(lián)系協(xié)調(diào)，并聽取賓客意見，不斷改進工作。
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