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衛(wèi)輝市我來告訴你應(yīng)該怎么報(bào)名中式烹調(diào)師、職業(yè)資格證的用處

發(fā)布人:王老師   發(fā)布時(shí)間:2019-09-26 15:37:36   閱讀量:    文章熱度:熱門

國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。


隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們生活水平的飛速發(fā)展,對(duì)于飲食的品位和要求也日益。相信在未來的幾年里,中式烹調(diào)師的職業(yè)會(huì)有長足的發(fā)展和廣闊的前景。對(duì)中式烹調(diào)師這一職業(yè)有興趣的求職者,可以先通過由勞動(dòng)部門提供的相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)或直接參加中式烹調(diào)師初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師理論知識(shí)考試和技能操作考核,成績合格者獲得由勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的《職業(yè)資格證書》,該證書在全國有效。

中式烹調(diào)師職業(yè)等級(jí)
本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:
初級(jí)(國家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)技師(國家職業(yè)資格一級(jí))。

中式烹調(diào)師崗位職責(zé)
1.主要負(fù)責(zé)制作單位員工日常三餐。 
2.制定食譜,按時(shí)開飯,確保職工正常就餐. 
3.做好菜品的成本核算和控制工作監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作.

影響廚房布局的因素有哪些
(1)廚房建筑格局和規(guī)模大小,廚房的場(chǎng)地形狀和空間,對(duì)廚房整體布局構(gòu)成直接影響,場(chǎng)地規(guī)模、面積闊綽,有利于廚房進(jìn)行規(guī)范設(shè)計(jì),配備數(shù)量充足的設(shè)備。
(2)廚房生產(chǎn)功能,廚房的生產(chǎn)功能既廚房的生產(chǎn)形式,是加工廚房還是烹調(diào)廚房;是中餐廚房還是西餐廚房;是宴會(huì)廚房還是快餐廚房。
(3)公共設(shè)施分布狀況,公共設(shè)施分布狀況既電路、煤氣等管道的分布情況。
(4)法規(guī)和有關(guān)執(zhí)行部門的要求,《食品安全法》和當(dāng)?shù)叵腊踩?、環(huán)境保護(hù)等法規(guī)應(yīng)作為廚房設(shè)計(jì)事先予以充分考慮的重要因素。
(5)投資費(fèi)用。
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中餐廚師長的崗位職責(zé)
(1)根據(jù)餐飲經(jīng)營的特點(diǎn)和要求,制定零點(diǎn)和宴會(huì)菜單。
(2)制定廚房的操作規(guī)范和崗位職責(zé),確保廚房工作正常進(jìn)行。
(3)檢查廚房設(shè)備和廚具、用具的使用情況,制定年度訂購計(jì)劃。   (4)每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
(5)根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織特色食品節(jié),退出時(shí)令菜式,增加花色品種,以促進(jìn)銷售。
(6)負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色。
(7)定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
(8)負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本。
(9)負(fù)責(zé)制定主廚的日常工作。
(10)經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào),并聽取賓客意見,不斷改進(jìn)工作。

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